Crème à la citrouille faible en gras

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C)

Placer huit ramequins (5 1/2 onces) dans un grand plat allant au four

Mélanger 1 1/4 tasse de sucre et d'eau dans une casserole à feu moyen ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit ambré, environ 10 minutes.

Répartir rapidement le caramel dans les ramequins ; réserver.

Battre les œufs, la cannelle, le sel, les clous de girofle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le macis et 1/3 tasse de sucre dans un grand bol . Incorporer la purée de citrouille jusqu'à consistance lisse.

Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner doucement et à la vapeur. Retirer du feu.

Placer les graines de vanille et la gousse dans le lait. Laisser tremper pendant 10 minutes. Filtrer lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs et fouetter pour former une crème pâtissière fine.

Répartir la crème pâtissière uniformément dans les moules, en laissant environ 1/4 pouce au-dessus de chacun.

Remplir le moule Faire cuire le thé avec de l'eau chaude jusqu'au milieu des côtés des moules. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium épais.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le flan soit pris, 45 à 50 minutes.

Retirer les moules de l'eau chaude pour refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins quatre heures.

Passez un couteau autour du bord intérieur de chaque moule et placez une assiette inversée sur le dessus. Retourner et démouler le flan. Garnir et servir.