Crème à café au caramel maison

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse moitié-moitié, la cassonade et le sirop de maïs ; porter à ébullition. Faire bouillir, sans remuer, jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop se verse dans l'eau froide, former en une boule molle qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau et placée sur une surface plane, environ 5 minutes. Ajouter la moitié restante et l'extrait de vanille.