Craquelins plats croustillants avec Romarin et sel de mer

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Placer la farine, le sel, le sucre et le fromage râpé dans un bol à mélanger. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le romarin Arroser de d'huile d'olive et ajouter de l'eau. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le mélange forme une pâte assez collante et se détache des parois du bol, 3 à 5 minutes.

Transférer la pâte sur une surface farinée et ajouter la farine tout en pétrissant la pâte. Pétrir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus bâtons plus longs sur la surface de travail, 4 à 5 minutes. Diviser la pâte en deux.

Saupoudrer la surface de travail de la farine. Étaler la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur ou moins. Badigeonner ou vaporiser très légèrement la surface de la pâte avec de l'eau. Saupoudrer de gros sel de mer. Piquez toute la surface de la pâte avec les dents d'une fourchette pour éviter que les cookies ne gonflent trop lors de la cuisson.

Coupe c chaque moitié roulée en environ 30 morceaux avec une roulette à pizza. Vous pouvez les couper en carrés, rectangles ou triangles, vous choisissez. Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée avec un grattoir ou des doigts farinés (la pâte sera très collante).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement dorée et croustillante, 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur.