Craquelins de riz épicés au chocolat Mexicain

Battre le beurre, le sucre blanc et la cassonade dans un bol jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs et la vanille.

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le poivre de Cayenne dans un bol séparé.

Mélanger les ingrédients secs dans le mélange de beurre. Ajouter le riz cuit, les pacanes hachées et le chocolat haché.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser légèrement une plaque à biscuits.

Rouler la pâte en boules de la taille d'une noix ; placer sur des plaques à biscuits, environ 12 par moule.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque de 5 à 10 minutes ; transférer sur des grilles pour refroidir complètement.