Craquelins à la mélasse Blackstrap (sans œuf)

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Battre le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter la mélasse, le sirop d'érable et l'eau; bien battre. Mélanger le gingembre, la cannelle, la cardamome et le sel.

Tamiser 2 1/2 tasses de farine, de bicarbonate de soude et de levure chimique dans un bol ; mélanger avec les ingrédients humides jusqu'à homogénéité. Laisser reposer la pâte pendant environ 10 minutes ; elle doit être suffisamment épaisse pour former une boule. Sinon, ajouter un peu plus farine.

Prendre 1 cuillère à soupe de pâte et rouler en boule. Placer sur une plaque à pâtisserie et aplatir légèrement Répéter pour former les biscuits restants.

Cuire par lots dans un four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à biscuits 5 minutes avant de déposer sur des serviettes en papier pour refroidir complètement.