Courgettes farcies au bacon, dattes et sauge

Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une grande cocotte de papier d'aluminium Reynolds Wrap®. Réserver.

Couper les citrouilles en deux. Utiliser une cuillère pour gratter la pulpe des graines de citrouille. Si nécessaire, couper 1/4" de la fond des moitiés de courge pour les aider à se tenir droites sans tomber. Placer la courge côté coupé vers le haut sur le papier d'aluminium et réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés, en travaillant par lots si nécessaire. Retirer de la poêle, laisser refroidir légèrement, puis couper en dés." , " Faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 8 minutes. Ajouter le riz, le bouillon de poulet, les dattes, la cannelle, le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque, la muscade et le bacon en dés, remuer pour combiner. Laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes, à découvert, en remuant toutes les quelques minutes.

Ajouter la sauge et retirer du feu. Déposer délicatement la garniture dans la courge. Placez le reste de garniture autour de la courge dans la casserole, puis versez l'eau dans la casserole. Placer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce que la chair de la courge soit tendre et que le riz soit entièrement cuit, environ 45 minutes à 1 heure. Réfrigérer 15 minutes avant de servir.