Courge poivrée farcie de riz aux champignons et au fromage

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Badigeonner les côtés coupés de la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les placer, côté peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 40 minutes.

Pendant que la courge cuit, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; ajouter les champignons, l'oignon, l'ail et le thym. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le riz; cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit enrobés, environ 1 minute. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Retirer du feu et ajouter le cheddar. .

Sortir la courge du four, la retourner et l'assaisonner de sel et de poivre. Remplir la citrouille avec le mélange de riz, saupoudrer Garnir de panko et arroser du reste d'huile d'olive.

Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 10 minutes. Allumez le gril et faites griller jusqu'à ce que le panko soit doré et croustillant, 2 à 3 minutes.