Côtes braisées au vin rouge au romarin

Assaisonner la viande avec du sel et du poivre noir. Enrober la viande avec la moitié de la farine.

Chauffer l'huile dans une casserole de 8 pintes à feu moyen-vif. Ajouter la viande en 2 fois et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Retirer la viande de la casserole.

Ajouter les oignons et la pâte de tomate dans la casserole et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes, le céleri, l'ail haché et le romarin et cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon, le vin et le reste de la farine et porter à ébullition. Remettre la viande dans casserole. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.