Côtelettes de porc mongoles grillées

Mélanger la sauce hoisin, l'ail, la sauce soja, le gingembre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, le vinaigre de riz, le vinaigre de xérès, l'huile de sésame, 2 cuillères à café de sucre, la sauce piquante, le poivre blanc et le piment de la Jamaïque. dans un grand bol. Bien agiter et mettre de côté.

Placer les côtelettes de porc dans un sac de congélation refermable ; verser un peu plus de la moitié de la marinade dans le sac de congélation sur les côtelettes de porc. Sceller le sac et réfrigérer 6 à 8 heures. Réserver la marinade restante.

Mélanger 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de moutarde sèche chaude et le jaune d'œuf dans une petite casserole à feu moyen-doux. Fouetter jusqu'à épaississement léger, environ 5 minutes; retirer du feu.

Ajouter la crème fraîche, Dijon moutarde, curcuma et poivre de Cayenne. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Retirez les côtelettes de porc de la marinade et séchez-les avec une serviette en papier." apparaissent, environ 4 minutes de chaque côté.

Déplacez les côtelettes de porc directement au-dessus de la source de chaleur. Poursuivre la cuisson à feu moyen indirect, en badigeonnant le reste de marinade de chaque côté, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à l'intérieur, environ 25 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 145 degrés F (63 degrés C). Servir les côtelettes de porc nappées de sauce à la moutarde.