Côtelettes de porc grillées avec infusion de vin

Pour préparer notre infusion de cornichons, versez environ 2/3 tasse de vin de cuisson dans un verre. Ajoutez le romarin et l'ail. Faites chauffer au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute. Refroidissez à température ambiante, au moins 30 minutes, en remuant une fois ou (Ou placez le verre dans un bain d'eau glacée pour refroidir plus rapidement; remuez de temps en temps.)

Entre-temps, versez le reste du vin de cuisine Holland House dans un récipient ou un bol non métallique suffisamment large et profond pour contenir les 4 côtelettes. Ajouter sucre, sel et poivre ; remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Ajouter l'infusion de saveur réfrigérée.

Placer les côtelettes de porc saumurées afin qu'elles soient complètement submergées. Couvrir et réfrigérer de 18 à 24 heures, en retournant les côtelettes au moins une fois.

Préchauffer griller à feu moyen-doux, 325-350 degrés F. Placez les charbons pour griller les côtelettes à feu indirect. s et jetez la saumure. Si désiré, frotter les deux côtés des côtelettes avec de la poudre de piment ancho. Griller 10 minutes; retourner et griller 4 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 degrés F. Retirer, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.