Côtelettes de porc avec glaçage au cidre de pomme

Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Cuire les côtelettes de porc dans le mélange d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et que le centre soit légèrement rosé, 5 à 7 minutes de chaque côté Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 °F (63 °C) Retirer la poêle du feu ; transférer les côtelettes de porc dans une assiette .

Incorporer l'ail dans la poêle et placer à feu moyen-vif ; cuire et remuer 30 secondes. Verser le vinaigre et gratter les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajouter le cidre de pomme et la moutarde de Dijon, porter à ébullition le mélange et cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie, 3 à 4 minutes. Ajouter le romarin et les flocons de piment rouge; assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût

Remettre les côtelettes de porc dans la poêle pour les réchauffer un peu, 1-2 minutes de chaque côté"].