Côte à l'ail

Placez le rôti dans une rôtissoire, côté gras vers le haut. Dans un petit bol, mélangez l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym. Étalez le mélange sur la couche de graisse du rôti et laissez-le cuire. température, pas plus d'une heure.

Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C).

Cuire le rôti pendant 20 minutes dans un four préchauffé, puis réduire la température à 325 degrés F (165 degrés C) et poursuivre la cuisson pendant 60 à 75 minutes supplémentaires. La température interne du rôti doit être de 135 °F (57 °C) pour une température moyenne.

Laissez reposer le rôti pendant 10 à 15 minutes avant de le couper afin que la viande puisse conserver son jus"] .