Cordonnier aux pêches fraîches I

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Mélanger 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs et la cannelle dans une casserole et fouetter pour combiner. Ajouter les tranches de pêches (voir la note de l'éditeur) et le jus de citron, en remuant jusqu'à ce que les pêches sont enrobées uniformément.

Faites cuire la farce à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout. Faites bouillir 1 minute. Versez le mélange dans une casserole non graissée de 2 pintes. Gardez le mélange au chaud dans le four pendant que vous préparez la garniture.

Dans dans un bol moyen, mélanger la farine, 1 cuillère à soupe de sucre, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger, puis incorporer le shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure. Ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié.

Retirer la garniture aux pêches du four et déposer la pâte sur les pêches par 6 cuillères à soupe de taille égale.

Remettre le cordonnier au four et cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée, 25 à 3 0 minute.