Comment faire cuire une dinde

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Placer l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande rôtissoire peu profonde

Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur les légumes dans la rôtissoire. dinde sécher à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier.

Mélanger le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Assaisonner l'intérieur de la dinde avec environ 1/3 du mélange de sel. Pliez les extrémités des ailes sous l'oiseau.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, environ 2 minutes. Cuire et incorporer le romarin et la sauge pendant 1 minute.

Placer le romarin et la sauge dans la cavité de la dinde; réserver le beurre fondu. Ficelez les pattes.

Badigeonnez soigneusement l'extérieur de la dinde avec du beurre fondu. Assaisonnez avec les 2/3 restants du mélange de sel.

Faites cuire la dinde, à découvert, dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose sur l'os et que le jus soit clair, environ 3 heures. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 180 degrés F (82 degrés C). Sortez la dinde du four et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher.