Citrons en conserve

Mélangez les tranches de citron dans du sel casher pour les enrober et placez-les dans un bocal en verre stérile de 2 pintes. Versez le jus de citron, couvrez hermétiquement et laissez reposer sur le comptoir pendant 1 semaine. Retournez le bocal tous les jours. À la fin de la semaine, couvrez le bocal avec assez d'huile d'olive pour recouvrir les citrons. Cela se conservera au réfrigérateur jusqu'à 4 mois.

Pour l'utiliser, retirez la pulpe de citron de l'écorce et grattez la peau pour ne laisser que la julienne d'écorce et ajoutez-la à votre favori plat pour lui donner une touche de citron.