Chili de bison avec poivre fantôme et quinoa

Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bison, l'oignon et le poivron vert; cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le bison soit friable et ne soit plus rose, en remuant de temps en temps. Égoutter.

Remuer le bouillon et le quinoa dans une casserole. Apporter Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.

Remuer les haricots noirs, la sauce tomate, les tomates non égouttées, le maïs et le mélange d'assaisonnements pour chili dans une casserole; laisser mijoter à découvert 15 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

Garnir uniformément chaque portion d'avocat, de crème sure et de fromage cheddar.