Chili aux lentilles et à la patate douce

Preparation:: 20 minutes Additional:: 1 h 10 min Total:: 1 h 30 min Portions : : 12 Yield:: Serving 12
Chili aux lentilles et à la patate douce
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Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, émincé
1 poivron rouge moyen, émincé
2 piments poblano moyens, émincés
2 boîtes (28 onces) de tomates en dés Hunt®, non égouttées
2 boîtes (15 onces) de pois chiches, égouttés, rincés
2 tasses de lentilles brunes séchées, triées et rincées
3 litres de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillères à café d'origan séché
2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés
sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
12 muffins, coupés et retirés du centre
fromage Colby Jack râpé, avocat en dés, tranché ​oignons verts, feuilles de coriandre fraîche, facultatif
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Préparation

1

Chauffer l'huile d'olive dans une marmite de 8 pintes à feu vif. Ajouter les oignons et les poivrons et faire sauter 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

2

Ajouter les tomates non égouttées, les pois chiches, les lentilles, le bouillon de légumes, la poudre de chili, le cumin et l'origan et cuire pendant 45 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3

Ajouter les patates douces et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres

4

Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et servir chaud à l'intérieur des petits pains avec les garnitures facultatives" ].

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