Chilapachole (Soupe de crabe épicée et tomate)

Placer l'oignon, la tomate, le poivron rouge et les piments dans un grand bol. Ajouter l'huile et mélanger pour enrober.

Chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés, en remuant de temps en temps. Retirer et réserver les piments de la poêle.

Mettre les légumes restants dans un mélangeur. Ajouter le bouillon et le persil Couvrir et remuer 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse Verser le mélange de légumes dans 2- casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bouillonnant Ajouter la chair de crabe et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir moulu.

Hacher les piments réservés. Saupoudrer la soupe de piments et servir avec des quartiers de citron vert .