Chiarello Crab Cakes

Chauffer le four à 425 °F. Dans un bol moyen, mélanger 1 1/2 tasse de chapelure, la mayonnaise, le persil, les oignons verts, le jus de citron, la moutarde, le poivre, la sauce piquante et les jaunes d'œufs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, ajouter délicatement la chair de crabe, en gardant les morceaux aussi gros que possible.

Façonner le mélange avec 1/4 tasse en 18 galettes de 2 1/2 pouces de diamètre.

Dans un bol moyen, mélanger le reste des ingrédients. Tremper les beignets de crabe dans le mélange de chapelure, en enrobant les deux côtés . Placer dans 2 moules non graissés de 15 x 10 pouces avec côtés.

Cuire les deux moules sur les grilles retirées du four de 12 à 15 minutes, en retournant les galettes une fois après 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud.