Cheesecake salé à la patate douce

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Pour faire la pâte : dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 tasse de farine, 1/4 tasse de sucre, 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron et 1 1/ 2 cuillères à café de zeste d'orange. Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière ; ajouter la noix de coco. Mélanger le jaune d'œuf et l'eau ; ajouter au mélange de farine. Façonner la pâte en boule.

Presser un peu moins de la moitié du mélange au fond d'un 9 Moule à charnière de 2,5 pouces avec les côtés retirés. Placer sur une plaque à pâtisserie peu profonde et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir. Disposer les côtés dans le moule et presser le reste du mélange sur les côtés du moule ; réserver.

Pour faire garniture : Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, 3/4 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, 1 cuillère à soupe de zeste d'orange, la cannelle et la muscade Battre jusqu'à consistance lisse Incorporer les patates douces s et oeufs. Ajouter la crème épaisse. Verser le mélange dans la croûte préparée. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie peu profonde.

Cuire au four préchauffé pendant 65 à 70 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit presque pris.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau, décoller la croûte des côtés du moule; réfrigérer pendant 30 minutes supplémentaires. Retirez les côtés du moule et laissez le gâteau refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.