Cheesecake Mocha Blanca

Pour faire la croûte, combiner les miettes de gaufrettes à la vanille, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de cacao; remuer avec une fourchette pour mélanger. Presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Envelopper le fond du moule dans du papier d'aluminium. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Porter de l'eau à ébullition dans une bouilloire.

Râper ou hacher finement le chocolat mi-sucré et le mettre dans le haut d'un bain-marie. Placer sur Lorsqu'il est presque fondu, retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. (Le chocolat peut également être fondu au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant fréquemment.) Réserver.

Mélanger le fromage à la crème et 1 tasse de sucre ; mélanger mixer jusqu'à homogénéité.

Dissoudre la poudre de café dans 2 cuillères à soupe de liqueur de café. Ajouter le mélange de café et de chocolat fondu passé refroidi à la pâte au fromage à la crème; mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Verser la garniture dans la croûte préparée; tapotez le moule sur le comptoir pour lisser la surface et déposer la pâte.

Placer le moule à charnière dans un grand plat allant au four. Placer le plat de cuisson sur la grille du four; Versez délicatement de l'eau bouillante dans le moule jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu des côtés du moule à gâteau au fromage.

Cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure

Retirer le moule du four et retirer le moule à charnière de l'eau du bain ; jeter le reste de l'eau.

Pour la garniture, mélanger la crème sure, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de liqueur de café et 1 cuillère à café de cacao. Étendre sur le gâteau au fromage chaud. Remettre le cheesecake au four pendant 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir.