Cheesecake Caramel Bar

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Dans un petit bol, mélanger la chapelure de craquelins de grains entiers et 1/2 tasse de sucre. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Presser au fond de un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser l'extérieur du moule de papier d'aluminium pour le rendre imperméable.

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance lisse et uniforme. Incorporer le jus de citron et la vanille. Racler le fond du moule de temps en temps avec une spatule pour éviter les grumeaux. Battre les œufs un à la fois, puis incorporer les morceaux de caramel. Verser le mélange dans le moule préparé. Tapisser le moule recouvert de papier parchemin. du papier d'aluminium dans un moule à tarte plus grand ou dans tout moule avec des côtés d'au moins 1" de haut. Mettez au four, puis remplissez une plus grande casserole avec de l'eau, en créant un bain-marie.

Cuire pendant 90 minutes dans un four préchauffé, en vérifiant après 45 minutes pour remplir le bain-marie. Après 90 minutes, éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur pendant environ une heure. Réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.