Cheesecake aux agrumes et à l'orange

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces d'une double couche de papier d'aluminium résistant Reynolds Wrap® de 18 pouces de large. Feuille d'aluminium sur les côtés du moule à charnière pour former un joint hermétique à l'extérieur dans la casserole.

Râper 1 cuillère à café de zeste d'orange. Extraire 1/4 tasse de jus d'orange de l'orange réservée.

Mélanger les gaufrettes à la vanille, les noix (le cas échéant) et 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé dans un bol moyen. Ajouter le beurre fondu. Presser le mélange au fond et sur environ 1 1/2 pouce sur les côtés du moule à charnière préparé. Placer dans une rôtissoire.

Battre le fromage à la crème, 3/4 tasse de sucre cristallisé, la farine et le zeste d'orange dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à basse température. vitesse jusqu'à homogénéité.Ajouter le jus d'orange et battre jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs et le chocolat blanc.

Verser la garniture dans le moule à croûte. Placer le plat sur la grille du four. Versez suffisamment d'eau bouillante dans la casserole pour arriver à mi-hauteur des côtés du moule à charnière.

Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit juste pris et que les bords se tortillent légèrement lorsque la casserole est prise. Secouez doucement. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake au four pendant 1 heure (il continuera à prendre pendant le temps de repos du four).

Retirez le moule à charnière du bain-marie et laissez-le refroidir sur une grille pendant 15 minutes . À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, détacher la croûte des côtés du moule à charnière et réfrigérer pendant 30 minutes. Retirer les côtés du moule à charnière et réfrigérer le gâteau au fromage sur une grille pendant 2 heures.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir. Garnir de sauce aux canneberges et à l'orange pour servir.

Sauce aux canneberges et à l'orange : combiner 1 tasse de canneberges fraîches, hachées grossièrement, 1/4 tasse de sucre cristallisé et 2 cuillères à soupe de jus d'orange dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les canneberges commencent à se décomposer. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de servir.