Cheesecake à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Mélanger les miettes de biscuits aux gaufrettes au chocolat, 2 cuillères à soupe de sucre blanc et le beurre fondu dans un bol. Presser fermement dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces .

Cuire la croûte au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 8 minutes.

Battre le fromage à la crème et 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre blanc ensemble dans un bol jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter 1 tasse de crème sure, les œufs et 1 cuillère à café de vanille l'extrait ; battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verser la pâte sur la croûte dans un moule à charnière.

Battre 1/4 tasse de beurre, la cassonade et 1/4 tasse de sucre blanc dans un bol. Incorporer l'eau et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le mélange de cassonade Ajouter les pépites de chocolat et la farine ; remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse. les biscuits sont bien combinés Déposer la pâte à biscuits en portions de 2 cuillerées à soupe ou uniformément sur le dessus du gâteau au fromage, en poussant la pâte sous la surface de la pâte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit presque complètement pris et s'agite légèrement au centre lorsqu'il est secoué, environ 40 minutes.

Mélanger 1 tasse de crème sure, 2 cuillères à café de sucre blanc et 1 cuillère à café de vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse. Étendre le mélange de crème sure sur le gâteau au fromage chaud. Refroidir le gâteau à température ambiante et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 4 heures.