Champignon Marinara Nouilles aux courgettes

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et l'oignon; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates non égouttées, la sauce, le vinaigre et 1/4 c. à thé de sel d'ail. Porter à ébullition. Réduire le feu ; laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, couper soigneusement les courgettes dans le sens de la longueur en nouilles longues et fines avec un épluche-légumes, en s'arrêtant lorsque les graines sont visibles. Jeter la partie centrale des courgettes.

Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans un grand poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les nouilles de courgettes et 1/4 de cuillère à café de sel d'ail restant; cuire 5 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée, en remuant de temps en temps. Servir les nouilles de courgettes avec la sauce. Garnir de fromage, si désiré.