Ceviches

Rincez les pétoncles et placez-les dans un bol moyen. Versez le jus de citron vert sur les pétoncles. Les pétoncles doivent être complètement immergés dans le jus de citron vert. Refroidissez le jus de citron vert et les pétoncles toute la journée ou toute la nuit jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques (vous ne pouvez pas voir à travers eux).

Vider la moitié du jus de citron vert du bol. Ajouter les tomates, les oignons verts, le céleri, le poivron vert, le persil, le poivre noir, Ajouter l'huile d'olive et la coriandre au mélange de pétoncles. Remuer délicatement. Servir ce plat dans des verres élégants avec un quartier de citron vert suspendu au bord pour un effet.