Casserole Christmas Cookies I

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Dans un bol, battre les œufs au batteur électrique. Ajouter 1 tasse de sucre et bien battre. Incorporer les noix, les dattes, la vanille, la noix de coco et l'extrait d'amande . Transférer le mélange dans une casserole non graissée de 2 pintes.

Cuire au four préchauffé à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 minutes. Retirer le mélange du four pendant qu'il est encore chaud et bien fouetter avec une cuillère en bois. Refroidir jusqu'à ce que le mélange puisse être manipulé, puis rouler en petites boules et rouler dans le 1/4 tasse de sucre restant.