Carrés de gâteau au fromage au chocolat et à la menthe sans cuisson

Dans un moule carré de 9 pouces, mélanger la chapelure et l'huile de noix de coco jusqu'à homogénéité et presser uniformément dans le moule. Congeler 1 heure.

Dans un mélangeur, combiner les noix de cajou, le lait de coco, l'huile de coco, Sugar In The Raw®, Stevia Le Raw® et l'extrait de menthe poivrée. Mélanger jusqu'à consistance complètement lisse et verser sur la croûte. Congeler jusqu'à consistance ferme, environ 4 heures.

Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre le chocolat avec l'huile de noix de coco, en remuant fréquemment. Verser sur le gâteau au fromage refroidi et saupoudrez immédiatement de caramel à la menthe, puis remettez au congélateur jusqu'à ce que ce soit pris, environ 5 minutes. Coupez en carrés et servez.