Carrés aux amandes II

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Crémer le beurre dans un grand bol à mélanger ; ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le jaune d'œuf (réserver le blanc d'œuf), la pâte d'amande et l'arôme ; battre jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine.

Étaler le mélange dans un moule de 13 x 9 x 2 pouces. Battre le blanc d'œuf (à température ambiante) jusqu'à ce qu'il soit mousseux; badigeonner toute la surface de la pâte et saupoudrer d'amandes. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Bien refroidir et couper en carrés de 2 pouces. Conserver dans des contenants hermétiques.