Carottes glacées au bourbon du chef John

Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé

Lorsque le beurre mousse, ajouter les carottes. Assaisonner de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide des carottes s'évapore et que les carottes commencent à dorer sur les bords, 5-6 minutes.

Réduire le feu à moyen-doux. Verser délicatement le bourbon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le bourbon soit presque évaporé, environ 2 minutes.

Saupoudrer de cassonade. Remuer jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites, environ 5 minutes.

Quand les carottes sont presque tendres, augmenter le feu à moyen-élevé pour épaissir le glaçage, 15 à 30 secondes.

Assaisonner avec du poivre de Cayenne et du poivre noir moulu. Transférer dans une assiette de service et garnir de feuilles de thym frais, si désiré."] - |- Carottes glacées au bourbon du chef John