Calamars farcis à la saucisse grillée

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire et remuez l'oignon et le poivron rouge avec une pincée de sel dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, 5 à 7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Mélanger les saucisses, les tentacules hachées, le mélange d'oignons, le persil, l'œuf, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Transférer le mélange dans une poche à douille.

Placer le mélange de saucisses dans des tubes, en remplissant chaque tube environ aux 2/3 plein. Enfiler un cure-dent dans le haut de chaque tube pour sceller l'ouverture. Placer les tubes remplis sur une assiette, recouvrir l'assiette d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 1 heure.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement le gril.

Badigeonner les tubes avec le reste d'olive couvrir tous les côtés avec de l'huile et s assaisonner de sel.

Cuire les calamars farcis sur le gril préchauffé, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la farce soit bien cuite, 10 à 12 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 155 degrés F (68 degrés C).