Cake De Fourteen Carats

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner trois moules de 9 pouces.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter le sucre, l'huile, et les œufs ; bien mélanger pendant 1 minute. Ajouter les carottes, l'ananas, les noix et la noix de coco. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque couche de gâteau en ressorte propre, 35 à 40 minutes (une couche peut être prête avant l'autre.) Laisser refroidir dans les moules 10 minutes avant d'inverser sur une grille pour refroidir complètement.

Pour faire le glaçage, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre en poudre à basse vitesse jusqu'à homogénéité ; battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la vanille.