Cabillaud Grillé En Croute

Dissoudre 3 cuillères à soupe de sel dans 8 tasses d'eau dans un bol et saumurer la longue morue à température ambiante pendant 30 minutes. Égoutter la saumure et rincer et éponger la morue; assaisonner 1 côté avec du sel et du poivre.

Préchauffer au four à 400 degrés F (200 degrés C).

Couper le citron en deux ; râper 1 moitié et couper l'autre moitié en quartiers.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé Ajouter la morue ; cuire jusqu'à ce les filets sont dorés des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté.

Transférer les filets sur une plaque à pâtisserie; presser la moitié du zeste de citron sur la morue.

Mélanger le pain, le parmesan râpé, le poivre citronné et le zeste de citron dans un bol. Enrober biftecks ​​avec le mélange de chapelure. Couper le reste du beurre en morceaux et saupoudrer le dessus des steaks.

Cuire les steaks dans un four préchauffé jusqu'à ce que le mélange de chapelure soit doré et les flocons de morue f Facilement à la fourchette, 15 à 20 minutes.