Burritos au riz au poulet épicé

Pour faire le mélange de poulet : dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et faire sauter l'oignon vert et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajouter le poulet, la poudre de chili, 1/4 tasse de bouillon et 3/4 tasse de sauce piquante. Bien chauffer et mettre de côté.

Pour faire du riz : dans une grande casserole, porter à ébullition le riz et les 2 1/4 tasses de bouillon restantes. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les 1 1/4 tasses de sauce piquante restantes, couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F ( 190 degrés C).

Pour assembler les burritos : Incorporer le mélange de poulet au riz, puis ajouter les olives et 2 tasses de fromage. Bien mélanger. Verser 1 tasse de garniture dans chaque tortilla, hors centre. Plier les côtés et les extrémités sur la garniture, puis rouler Placer les tortillas farcies dans deux plats de cuisson de 9 x 13 pouces et saupoudrer de l à la tasse de fromage restante sur le dessus.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.