Burrito aux tomates, aux épinards et aux haricots
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignon émincé
3 gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe de piment en poudre, ou au goût
1 cuillère à café de cumin moulu
¼ tasse d'eau
4 tasses de tomates fraîches hachées
1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés
sel au goût
1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
4 (10 pouces) tortillas de farine
1 avocat mûr, tranché
4 cuillères à soupe de crème sure
4 cuillères à soupe de salsa
Préparation
1
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter la poudre de chili et le cumin et cuire pendant 1 minute. Ajouter l'eau, la tomate, les haricots rouges et le sel. Porter à ébullition, puis réduire chauffer et laisser mijoter pendant 20 minutes.
2
Ajouter les épinards et cuire 5 minutes supplémentaires. Placer 1/4 du mélange de haricots au centre d'une tortilla chaude. Envelopper et garnir d'avocat, de crème sure et de salsa."] -| - Burrito aux tomates, aux épinards et aux haricots
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