Burger végétarien aux champignons

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; ajouter les champignons, l'oignon et l'ail à l'huile chaude et assaisonner avec du sel, du poivre noir et de l'origan. Cuire et remuer le mélange de champignons jusqu'à ce que les champignons aient perdu leur jus et le jus s'est presque évaporé, environ 10 minutes. Transférez les champignons cuits sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux avec un couteau.

Transférez les champignons dans un grand bol. Mélangez les flocons d'avoine et la chapelure; goûtez pour le sel et le poivre noir, et ajouter plus au goût. Incorporer le Parmigiano-Reggiano dans le mélange, suivi des œufs. Laisser reposer le mélange pour que l'excès de liquide soit absorbé dans la chapelure, environ 15 minutes. (À ce stade, vous pouvez réfrigérer le mélange pour cuire plus tard si vous le souhaitez.) Humidifiez vos mains avec un peu d'huile végétale ou d'eau, prélevez environ 1/4 de tasse du mélange et formez des galettes.

Chauffez les 2 cuillères à soupe restantes avant l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire frire les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 5 à 6 minutes.