Brioches collantes à la cannelle

Dans un petit bol, dissoudre 1 cuillère à café de sucre et la levure dans de l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes. Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirer du feu. Incorporer 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de beurre et le sel ; remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure, le mélange de lait, les œufs et 1 1/2 2 tasse de farine ; bien mélanger pour combiner Ajouter le reste de la farine, 1/ 2 tasses à la fois, en battant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte est homogène, la retourner sur une surface légèrement farinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.

Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour enrober d'huile. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Pendant que la pâte lève, faites fondre 3/4 de tasse de beurre dans une casserole. petit acérola à feu moyen. Ajouter 3/4 tasse de cassonade, en battant jusqu'à consistance lisse. Verser dans un moule graissé de 9 x 13 pouces. Saupoudrer le fond de la poêle avec 1/2 tasse de pacanes; laisser de côté. Faire fondre le reste du beurre; laisser de côté. Mélanger les 3/4 tasse de cassonade restantes, 1/2 tasse de pacanes et la cannelle; réserver.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée, rouler en rectangle de 18x14 pouces. Badigeonner de 2 cuillères à soupe de beurre fondu, en laissant une bordure de 1/2 pouce découverte; saupoudrer du mélange cassonade-cannelle. En commençant par le côté long, roulez fermement, en serrant la couture pour sceller. Badigeonner avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Avec un couteau dentelé, couper en 15 morceaux; placer le côté coupé vers le bas dans le moule préparé. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans le moule 3 minutes, puis renverser sur un plat de service. Grattez toute garniture restante du moule sur les rouleaux.