Brioches à la cannelle molles

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure avec le sucre, le sel, l'œuf et 1 tasse de farine ; bien mélanger pour combiner. Ajouter le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en battant bien à chaque ajout. Lorsque la pâte est homogène, retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant 10 minutes.

Graisser légèrement un moule carré de 8 x 8 pouces. Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 1/4 pouce d'épaisseur. Beurrer la pâte et saupoudrer de cannelle et de cassonade. Rouler la pâte le long du long bord jusqu'à ce qu'il forme un rouleau.Couper le rouleau en 16 morceaux de taille égale et les placer dans le moule côté coupé vers le haut.

Couvrir le moule avec u Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit ou couvrir et laisser monter à température ambiante jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.