Boulettes de viande D e Poulet Marsala

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Incorporer l'huile d'olive et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter les feuilles de sauge ; faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 1 minute de chaque côté. Transférer les feuilles de sauge, à l'aide de pinces, dans une assiette recouverte de papier absorbant . Retirer la poêle du feu en réservant l'huile.

Mélanger le poulet haché, l'œuf, la farine d'amande, le parmesan, la sauge, le persil, le sel et le poivre dans un grand bol. Former des boules avec une cuillère à glace, une cuillère à soupe ou votre mains.

Réchauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 7 minutes Ajouter les champignons et l'échalote; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Remuer le bouillon de poulet, le vin Marsala, le beurre, et la farine d'arrow-root dans la poêle. Couvrir et cuire, en remuant une fois, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 5 à 7 minutes.