Boulettes d'aubergines frites à l'italienne

Placer l'aubergine dans une casserole d'eau salée, porter à ébullition. Laisser cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit tendre ; bien égoutter.

Dans un robot culinaire électrique, mélanger l'aubergine, la farine, l'œuf, le poivre et les pepperoncini. Mélanger jusqu'à consistance lisse forme de pâte.

Dans une casserole épaisse ou une friteuse, chauffer l'huile végétale à 375 degrés F (190 degrés C). Déposer la pâte d'aubergine dans l'huile une cuillère à soupe à la fois. Faire frire jusqu'à ce que les boules d'aubergine soient dorées. Sel au goût et égoutter sur du papier absorbant avant de servir.