Bonbons aux pacanes de l'Oklahoma

Beurrez un moule de 9 x 13 pouces et mettez de côté.

Placez les 2 tasses de sucre dans une casserole à fond épais. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Pendant ce temps, dans Dans une grande casserole à fond épais, mélangez les 4 tasses de sucre et la crème épaisse. Remuer et chauffer à feu doux.

Une fois les 2 tasses de sucre complètement fondues, verser en un mince filet dans le mélange sucre/crème en remuant vigoureusement. Augmenter le feu à moyen-doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il atteigne 244 à 248 degrés F (118 à 120 degrés C) sur un thermomètre à bonbons.

Retirer du feu et remuer vigoureusement le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir 20 minutes. Ajouter la vanille et battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne soit plus brillant et qu'il commence à prendre. Ajouter les noix et étaler dans le moule préparé. Laisser refroidir et couper en petits morceaux."] -| - Bonbons aux pacanes de l'Oklahoma