Bonbons au sirop d'érable

Emballez un grand bol ou un plat allant au four rempli de neige propre et fraîche. Lissez le dessus de la neige à plat et placez-le au congélateur pour le garder froid pendant que vous faites cuire le caramel.

Versez le sirop d'érable dans Dans une grande casserole , porter à ébullition et cuire à feu moyen-doux, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 235 à 245 F (112 à 118 C), ou qu'une petite quantité de sirop versé dans de l'eau froide forme une boule ferme.

Versez environ 2 cuillères à soupe de sirop par morceau sur la crème glacée en fines lignes d'environ 5 pouces de long. Laissez les bandes de sirop refroidir et durcir pendant 3 à 5 secondes. Retirez les bandes de bonbons de la neige, puis enveloppez-les dans une sucette autour du bout d'un bâton en bois. Mangez tant que c'est encore un peu chaud.