Boeuf Wellington

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer la viande dans un petit plat allant au four et badigeonner de 2 cuillères à soupe de beurre ramolli. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du moule et laisser refroidir complètement. Réserver le moule

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et les champignons dans le beurre pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger le pâté et 2 cuillères à soupe de beurre ramolli, assaisonner avec du sel et poivre. Étendre le pâté sur le bœuf. Garnir du mélange d'oignons et de champignons.

Étaler la pâte feuilletée et placer le bœuf au centre. Plier et sceller tous les bords, en veillant à ce que les coutures ne soient pas trop épaisses. plat allant au four, coupez quelques fentes sur le dessus de la pâte et badigeonnez-les de jaune d'œuf.

Cuire à 450 degrés F (230 degrés C) pendant avant 10 minutes, puis réduire le feu à 425 degrés F (220 degrés C) pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et riche. Réserver et réserver au chaud.

Mettre tous les jus réservés dans une petite casserole à feu vif. Ajouter le bouillon de boeuf et le vin rouge; faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit. Filtrez et servez avec du boeuf.