Biscuits du moulin aux dattes et aux noix II

Battre le beurre et la cassonade dans un bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille. Tamiser ensemble la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la farine dans un deuxième bol. Incorporer lentement le mélange de farine dans le mélange d'œufs jusqu'à homogénéité.

Diviser la pâte en trois portions et placer chacune sur un carré de papier ciré. Envelopper et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparer le farce en mélangeant les dattes, les noix, l'eau et le sucre blanc dans une casserole à feu doux. Cuire et remuer jusqu'à ce que la garniture soit pâteuse. Refroidir un peu.

Travailler une portion à la fois, étaler la pâte sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle d'environ 1/4 pouce d'épaisseur. Étendre 1/3 de la garniture uniformément sur la pâte ; rouler pour former un roi enregistrement. Répétez l'opération avec la pâte restante. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie.

À l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé, couper les rouleaux en tranches de 1/4 de pouce. Disposez les tranches sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient prises et légèrement dorées, environ 15 minutes. Laisser refroidir sur des grilles.