Biscuits à l'avoine et au gingembre et au beurre d'arachide

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le shortening, le beurre, la cassonade et le sucre blanc. Battre ensemble les œufs, le beurre d'arachide et la vanille. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, sel et gingembre moulu, incorporer au mélange crémeux. Enfin, ajouter les flocons d'avoine et le gingembre confit. Verser par cuillères à café combles sur une plaque à pâtisserie non préparée.

Cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la plaque à pâtisserie pour laisser refroidir sur des grilles. Conserver dans un contenant hermétique une fois refroidi.