Biscuits à la crème du Sud

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans le bol d'un robot culinaire. aliments ; pulser pour mélanger . Déposez des cubes de beurre froids dans le mélange sec et pulsez jusqu'à ce que le mélange se rassemble et forme une boule, environ 4 à 5 fois ; ne mélangez pas trop.

Versez le lait, la crème et la crème dans le mélange sec dans le robot culinaire et pulser jusqu'à ce qu'il se rassemble et forme une boule, 4 à 5 fois. Ne pas trop mélanger !

Utilisez un couteau à beurre ou une spatule en caoutchouc robuste pour retirer la pâte du robot culinaire et mettez-la sur un puits- surface farinée; la pâte sera très collante. N'utilisez pas vos doigts! Ils sont trop chauds et ça va commencer à faire fondre le beurre." Saupoudrer un peu de farine sur la pâte et pétrir doucement jusqu'à ce qu'elle forme une boule, environ 4 ou 5 fois. Soyez doux et ne travaillez pas trop la pâte; il développe des couches feuilletées et ne les mélange pas vraiment à ce stade. Façonnez soigneusement la pâte en un rectangle et tapotez-la jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 1 1/2 pouce.

Utilisez un couteau non dentelé pour couper la pâte en 6 biscuits carrés. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée de manière à ce que les carrés se touchent.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus, environ 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Séparez les biscuits juste avant de servir.