Biscotti aux myrtilles et aux pistaches

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C)

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mélanger les extraits de vanille et d'amande, puis incorporer les œufs. Mélanger la farine, le sel et la levure chimique ; ajouter graduellement au mélange d'œufs. Mélanger les canneberges et les noix à la main.

Diviser la pâte en deux. Façonner en deux bûches (12 x 2 pouces) sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. La pâte peut être collante, mouiller les mains avec de l'eau froide pour plus de facilité. manipulation.

Cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé ou jusqu'à ce que les bûches soient légèrement dorées. Retirer du four et laisser cuire. refroidir 10 minutes. Réduire la chaleur du four à 275 degrés F (135 degrés C).

Couper les bûches en diagonale en tranches de 3/4" d'épaisseur. Placer sur les côtés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient secs. ; froid.