Beurre d'Amandes

Dans une casserole à feu doux, mélanger le beurre, le sucre et 1 tasse d'amandes hachées. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition, puis ne pas remuer ni secouer. Chauffer à 300 à 310 degrés F (149 à 154 degrés C) , ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop versé dans l'eau froide forme des filaments durs et cassants.

Verser sur une grande plaque à pâtisserie beurrée. Presser immédiatement les pépites de chocolat dans le fudge chaud. Au fur et à mesure que le chocolat fond, fondre, étaler en une couche sur le caramel.

Saupoudrer d'amandes finement hachées ; laisser refroidir et casser en morceaux irréguliers.