Betteraves et chèvre rôties Trempette au fromage aux pistaches

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Laver les betteraves. Envelopper les betteraves individuellement dans un carré de papier d'aluminium Reynolds Wrap®. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire 45 minutes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Maniable.

Retirer les peaux à la main ou en frottant avec du papier absorbant. Couper les betteraves en morceaux. Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute puissance.

Ajouter le fromage de chèvre, l'ail, le yogourt, le tahini, le thym, le jus de citron, le sel, le miel et l'huile d'olive. lisse et bien combiné. Goûter et rectifier l'assaisonnement si désiré. Transférer dans un bol ou un plat de service. Saupoudrer de pistaches et arroser d'huile d'olive. Servir avec des craquelins, des crudités ou des quartiers de pita croustillants.