Beignets à la levure

Dans un grand bol, mélanger 1 3/4 tasse de farine auto-levante. Dans une casserole, chauffer le lait, le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce que le beurre fonde. Incorporer le mélange de lait dans la farine avec les œufs, en battant avec un électrique à haute résistance. mélanger à basse vitesse pendant 30 secondes, juste pour combiner Augmenter la vitesse à haute et battre 3 minutes Ajouter le reste de la farine, un peu à la fois, en remuant avec une cuillère pour faire une pâte ferme mais souple Pétrir la pâte sur une surface de travail légèrement farinée 4 à 5 minutes jusqu'à consistance lisse et souple. Transférer dans un bol graissé. Couvrir et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure.

Dump pâte sur une surface farinée, poinçonner et rouler à 1/2 pouce d'épaisseur. Couper beignets à l'aide d'un emporte-pièce fariné ; rouler à nouveau les découpes et les couper également en beignets. Transférer les beignets. Transférer sur des plaques à pâtisserie, couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

Chauffer l'huile dans une friteuse à 360 degrés F (180 degrés C). Faire frire les beignets, par lots, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. À l'aide d'une écumoire, déposer les beignets sur une grille pour les égoutter. Laissez les beignets refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.